Опасный июнь: почему врачи не рекомендуют покупать арбузы сейчас

Даже если арбуз лежит в холодильнике, категорически откажитесь от покупки разрезанных ягод или тех, что обернуты пищевой пленкой. Июнь — самый рискованный месяц для любителей бахчевых.

Врачи и специалисты санитарных служб предупреждают: в первый месяц лета к выбору арбузов нужно подходить с особой осторожностью. В естественных условиях арбузы полностью созревают только к середине августа. Продукция, попадающая на прилавки в июне и июле, зачастую подвергается избыточной обработке азотными удобрениями (нитратами) для ускорения роста и раннего покраснения мякоти.

Чем опасны «ускоренные» арбузы?

При попадании в организм в больших количествах нитраты превращаются в токсичные нитриты. Они нарушают работу гемоглобина в крови, что приводит к гипоксии (кислородному голоданию). Это сопровождается тошнотой, рвотой, болями в животе и головокружением. Наиболее опасны такие плоды для маленьких детей и беременных женщин.

Инфекции и бактерии

В летние месяцы при высокой температуре воздуха бактерии размножаются стремительно. Специалисты подчеркивают: покупать разрезанные арбузы или разрешать продавцу «проткнуть» плод ножом, чтобы проверить спелость, — это огромная ошибка. На лезвии ножа или пыльной поверхности арбуза скапливаются бактерии (например, сальмонелла или кишечная палочка), которые при разрезе проникают в сладкую мякоть, вызывая острые кишечные инфекции.

Опасность «дорожных» арбузов

Арбузы, которые продаются прямо у обочин дорог, под открытым небом, моментально впитывают выхлопные газы и тяжелые металлы (свинец и др.). Даже тщательное мытье не поможет полностью очистить кожуру от этих токсичных веществ.

Как выбрать качественный и безопасный арбуз?

Чтобы насладиться вкусом, не навредив здоровью, запомните эти правила:

Признак	Безопасный (естественный) арбуз	Сомнительный (нитратный) арбуз
В разрезе	Мякоть зернистая, без лишнего блеска	Срез слишком гладкий, блестящий, будто «лакированный»
Волокна	Белые или светло-желтые	Толстые, ярко-желтые или оранжевые
Пятно на боку	Светло-желтое или оранжевое	Слишком бледное или отсутствует
Звук	Звонкий и четкий при постукивании	Глухой, «пустой» звук

Важные советы:

1. Выбирайте правильное место: Покупайте не у обочин дорог, а на официальных рынках, в магазинах или специализированных павильонах. Вы имеете полное право потребовать у продавца сертификат на товар.

2. Никогда не берите разрезанные арбузы: Даже если они хранятся в холодильнике, риск обсеменения бактериями слишком велик.

3. Мойте тщательно: Перед тем как разрезать арбуз, помойте его теплой водой с мылом, используя щетку, затем насухо вытрите.

4. Простой тест: Опустите небольшой кусочек мякоти в стакан с чистой водой. Если вода просто помутнела — арбуз чист. Если вода моментально окрасилась в розовый или красный цвет — это верный признак высокого содержания нитратов.

На заметку: По-настоящему безопасные, созревшие естественным путем отечественные арбузы (из Туркестанской и западных областей Казахстана) появятся на прилавках к августу. Если вам хочется арбуз сейчас, будьте предельно осторожны и приобретайте их только в проверенных местах.